Abbinamenti: il lardo di Colonnata

lardo di colonnata

I salumi, si sa, sono una nostra grande passione e tra questi il lardo di Colonnata è sicuramente il più noto tra quelli prodotti a Carrara.

Lasciato a maturare in apposite conche di marmo con un mix di sale e aromi tenuti ben segreti dai diversi produttori, questo lardo è morbido e saporito, non eccessivamente salato e delizioso da gustare su un crostino caldo. La merenda del cavatore – forse meno nota a chi non vive in questa zona – è costituita da una fetta di pane, con lardo e pomodoro fresco. Una vera delizia! 
Se è vero che – come tutti i salumi – il lardo si abbina particolarmente a vini rossi corposi e tanninici, è altrettanto gustoso quando abbinato a bianchi strutturati, come quelli della zona del Candia. Provare per credere.

Per approfondire:

Il lardo di Colonnata Igp