Una delle preparazioni più tipiche della fregola sarda è con le arselle, ovvero le vongole, ma si prepara anche con verdure e altri condimenti e nelle zuppe.
La fregola è una pasta di semola tipica della Sardegna, e si presenta sotto forma di palline secche e croccanti perché viene messa in forno a tostare dopo la sua lavorazione a mano, acquisendo il tipico colore brunito.
