Coupelle con mousse di castagne e pera al vino rosso

Autunno, tempo di castagne. Ecco quindi una ricetta per un dolce, una deliziosa mousse di castagne, che aggiunge l’aroma del vino rosso a questo delizioso frutto. La ricetta è di Mara Ravera, chef e titolare dell’Osteria della Luna di Pontremoli.