Giovane e dinamica azienda vitivinicola della zona del Candia, Cantine Ramarro propone i suoi Vermentini toscani DOC – Cuore di Candia e Acquafiora – e i vini rossi DOC Scorciato e Pecora Nera a un selezionato pubblico di amanti del buon vino.
Una piccola produzione, su quelle aspre colline – incastonate tra i marmi delle Alpi Apuane e il colore blu del mar Tirreno – dove l’uomo – e solo lui – senza l’ausilio di alcun macchinario, lavora e segue con passione e amore ogni singola pianta.
Le vigne eroiche
Sono le vigne eroiche, vigne caratterizzate da pendenze superiori al 30%, fatte di impervie terrazze, i cui frutti saranno sapientemente trasformati in vini di altissimo livello.
Dall’architettura al vino
Cantine Ramarro nasce nel 2015 dalla passione di Andrea Tarabella, architetto, velista e wine lover, che ha scelto quella di produttore di vino come sua principale attività.
Il suo obiettivo è quello di creare un prodotto di eccellenza che rispecchi le caratteristiche dei vitigni autoctoni, del territorio, delle influenze del mare da una parte e delle Alpi Apuane dall’altra.
Vini naturali
Gli antichi vigneti, posti su pendenze superiori al 30% vengono pian piano recuperati e rimessi in produzione.
Le piante talvolta quasi centenarie vengono riprese e rimesse in produzione, nel completo rispetto del territorio, dei suoi autoctoni e delle loro caratteristiche.
I vigneti di Cantine Ramarro sono tutti classificati come vigne eroiche e vengono coltivati a mano, con un approccio di tipo biodinamico per ottenere un prodotto sempre rispettoso della natura.
Cantine Ramarro nasce per amore, amore per un territorio duro, ma ricco di fascino, con tutti i pregi e i difetti che solo il brutale candore del marmo delle Alpi Apuane e il maestrale del Mar Tirreno possono portare con sé.
Un territorio da rispettare, perché solo così i suoi prodotti possono dare il meglio.
Inerbimento controllato e nessun diserbante
Cantine Ramarro non usa diserbanti, l’inerbimento è tenuto sotto controllo con tagli mai eccessivi perché le viti possano approfittare anche della presenza delle erbe e degli insetti che lì hanno la propria dimora.
I trattamenti contro le malattie più pericolose della vite sono ridotti al minimo, i terreni sono tenuti sotto costante monitoraggio e gli interventi di concimazione vengono effettuati solo se è indispensabile, la vite è una pianta abituata a cercare da sola i nutrienti anche a distanze incredibili.
Per le potature stagionali, da cui dipende in gran parte la salute delle piante, impieghiamo tecniche che ogni anno si affinano grazie anche alla conoscenza dei terreni e delle vigorie di ogni angolo della vigna.
![inerbimento controllato](https://i0.wp.com/www.cantineramarro.com/wp-content/uploads/2020/05/Vigna-Cantine-Ramarro-vermentino_ok.jpg?resize=1024%2C694&ssl=1)
Il lavoro in cantina
Il lavoro in cantina, infine, ha visto Cantine Ramarro fare nuovamente delle scelte verso la tradizione, con l’impiego delle vecchie botti in cemento che sono state recuperate e riportate a nuova vita.
![botti in cemento cantine ramarro](https://i0.wp.com/www.cantineramarro.com/wp-content/uploads/2018/11/39880739_2175322109375595_5759596232502673408_o.jpg?resize=768%2C1024&ssl=1)
I vini sono trattati con precisa consapevolezza e continua attenzione per ridurre ai minimi gli interventi con i solfiti, minime ossigenazioni per i bianchi e temperature sempre controllate.
Un numero di sfecciamenti ridotto per lasciare lavorare i lieviti propri e un controllo continuo del prodotto per accompagnarlo fino all’imbottigliamento.
Cantine Ramarro lavora per sostenere le caratteristiche principali del vino fino a portarle in bottiglia. Suo è il contenuto di alcool, suoi i profumi, suo il corpo.
Per questo motivo i vini di Cantine Ramarro non sono standardizzati: il vino di un’annata non sarà mai identico a quello dell’annata precedente e porterà con sé i profumi e i sapori che gli sono propri e che derivano da tutti gli elementi che hanno contribuito a renderlo tale.
I premi e i riconoscimenti
Un lavoro impegnativo, indubbiamente, ma ricco di soddisfazioni: i Vermentini DOC e i Rossi Doc di Cantine Ramarro sono riconosciuti tra le eccellenze della Toscana e hanno ricevuto premi e riconoscimenti a livello nazionale e internazionale.
![premi cantine ramarro](https://i0.wp.com/www.cantineramarro.com/wp-content/uploads/2020/04/Schermata-2020-04-11-alle-10.44.40.png?resize=645%2C145&ssl=1)
Dati tecnici
Regione: Toscana
•Vini bianchi, Vermentino Acquafiora DOC
•Vini bianchi, Vermentino Cuore di Candia DOC
Vini bianchi, Bianco C – Candia bianco
•Vino rosso, Scorciato DOC
•Vino rosso, Pecora Nera DOC
Vino rosso, Lu Lì
•Anno di fondazione: 2015
•Ettari: 3
•Produzione bottiglie: 5000
•Uve di proprietà: 100%