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Vermentino e rosso DOC dal cuore del Candia

Giovane e dinamica azienda vitivinicola della zona del Candia, Cantine Ramarro propone i suoi Vermentini DOC – Cuore di Candia e Acquafiora – e Scorciato, rosso anch’esso DOC a un selezionato pubblico di amanti del buon vino.

Una piccola produzione, su quelle aspre colline – incastonate tra i marmi delle Alpi Apuane e il colore blu del mar Tirreno – dove l’uomo – e solo lui – senza l’ausilio di alcun macchinario, lavora e segue con passione e amore ogni singola pianta.

Le vigne eroiche

Sono le vigne eroiche, vigne caratterizzate da pendenze superiori al 30%, fatte di impervie terrazze, i cui frutti saranno sapientemente trasformati in vini di altissimo livello.

Dall’architettura al vino

Cantine Ramarro nasce nel 2015 dalla passione di Andrea Tarabella, architetto, velista e wine lover, che ha scelto quella di produttore di vino come sua principale attività, con l’obiettivo di creare un prodotto di eccellenza che rispecchi le caratteristiche dei vitigni autoctoni, del territorio, delle influenze del mare da una parte e delle Alpi Apuane dall’altra.

Vini naturali

Sapori e profumi unici da conservare ed esaltare, come solo la natura è in grado di fare.

I vini di Cantine Ramarro

ll vermentino e il vino rosso, due grandi passioni

Ogni produttore di vini, e prima ancora di uve, opera decine di scelte per far sì che il suo prodotto, il suo vino, gli somigli il più possibile.

Vermentino Acquafiora DOC

Il nostro Vermentino classico raccoglie le uve di diversi vigneti, tutti sulle scoscese colline di Candia, colline dalla difficile lavorazione a causa delle forti pendenze, che variano dal 30 al 45%.

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Vermentino Cuore di Candia DOC

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È il “cru” aziendale, le cui uve derivano esclusivamente dal vigneto con esposizione che guarda al mare.

Un Vermentino importante, che non lascia mai indifferenti.

Scorciato DOC, il vino rosso

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Nello Scorciato, rosso del Candia,  le uve Sangiovese, Merlot, Canaiolo Nero, Ciliegiolo e Vermentino Rosso derivano da 3 vigneti. Un rosso profumato e mai eccessivo.

Come acquistare i vini di Cantine Ramarro

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Vini naturali

La nostra passione per la campagna e l’amore per la vigna ci porta a scelte ben precise e facciamo tutto ciò che nel tempo abbiamo appreso perché l’uva abbia le caratteristiche giuste per entrare in cantina.

Diserbanti? No grazie!

Non usiamo diserbanti, viene operato un controllo costante contro l’eccessivo inerbimento, la vigna deve infatti convivere con le erbe locali e persino approfittare della loro presenza.

Trattamenti ridotti al minimo indispensabile

I trattamenti contro le malattie più pericolose della vite sono ridotti al minimo, teniamo sotto costante monitoraggio i terreni e gli interventi di concimazione vengono effettuati solo se è indispensabile, la vite è una pianta abituata a cercare da sola i nutrienti anche a distanze incredibili.

Per le potature stagionali, da cui dipende in gran parte la salute delle piante, impieghiamo tecniche che ogni anno si affinano grazie anche alla conoscenza dei terreni e delle vigorie di ogni angolo della vigna.

La fermentazione naturale

La fermentazione dei mosti viene fatta partire in maniera naturale: tre giorni prima dell’inizio della vendemmia raccogliamo un quintale di uva bianca, la pigiamo e insieme alle bucce la mettiamo in una vasca di acciaio mantenuta a temperatura costante.

Dopo qualche ora la massa di succo e bucce inizia a fermentare naturalmente e la “madre” comincia a prendere forma. Dopo due o tre giorni abbiamo una “madre” in piena fermentazione: la useremo per innescare le fermentazioni di tutte le nostre uve bianche e rosse.

Il vino e il lavoro in cantina

Altrettanto importanti sono le scelte in cantina: abbiamo deciso di lavorare i vini con precisa consapevolezza e continua attenzione per ridurre ai minimi gli interventi con i solfiti, minime ossigenazioni per i bianchi e temperature sempre controllate, un numero di sfecciamenti ridotto per lasciare lavorare i lieviti propri e un controllo continuo del prodotto per accompagnarlo fino all’imbottigliamento.

Lavoriamo per sostenere le caratteristiche principali del vino fino a portarle in bottiglia. Suo è il contenuto di alcool, suoi i profumi, suo il corpo.

Equilibrio senza compromessi

Il vino deve ben rappresentare la sua provenienza e mai tradire il suo vitigno, per questo amiamo il vermentino, un vino equilibrato, con note di fiori bianchi o qualche sentore di frutti, mai selvatico o con note eccessive.

Tutti i vini di Cantine Ramarro sono certificati vini D.O.C.
I vini di cantine ramarro
Cantine Ramarro – complete brochure – english download

News

Qui Gatta ci Cova

Una serata speciale, giovedì 7 novembre dedicata ai vini di Cantine Ramarro Qui gatta ci cova, questa volta è proprio il caso di dirlo. Il prossimo giovedì 7 novembre, infatti, le gatte di Gatta ci Cova a Lucca e il Ramarro uniranno i propri sapori e profumi per una cena con degustazione davvero unica.