Fregola sarda con le arselle

Una delle preparazioni più tipiche della fregola sarda è con le arselle, ovvero le vongole, ma si prepara anche con verdure e altri condimenti e nelle zuppe.

La fregola è una pasta di semola tipica della Sardegna, e si presenta sotto forma di palline secche e croccanti perché viene messa in forno a tostare dopo la sua lavorazione a mano, acquisendo il tipico colore brunito.

La fregola con le arselle ben si accompagna a un Vermentino Acquafiora DOC

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