Le migliori ricette con i funghi

Autunno, tempo di funghi. Fritti, trifolati, con il risotto o lo spezzatino, ecco le migliori ricette provenienti da diversi Paesi, tutte da gustare e accompagnare con i vini di Cantine Ramarro.

I funghi sono un ingrediente versatile e gustoso che viene utilizzato in molte cucine tradizionali di tutto il mondo.

Con la loro consistenza delicata e il sapore ricco, i funghi possono essere protagonisti di piatti deliziosi e creativi. In questo articolo, esploreremo alcune delle migliori ricette con i funghi provenienti da diverse tradizioni culinarie.

Risotto ai funghi porcini (Italia)

Iniziando con un classico italiano, il risotto ai funghi porcini è una vera prelibatezza. I porcini, con il loro aroma intenso e terroso, vengono saltati in padella insieme a cipolla, aglio e prezzemolo per creare un saporito soffritto.

Quindi si aggiunge il riso Arborio o Carnaroli che viene lentamente cotto nel brodo fino a raggiungere una consistenza cremosa. Il risultato finale è un piatto pieno di gusto e comfort.

Soupe à l’oignon gratinée (Francia)

La soupe à l’oignon gratinée è una zuppa francese tradizionale arricchita dai sapori dei funghi champignon. Questa zuppa indubbiamente calorica, ma indulgente combina cipolle dolci tagliate a fettine sottili che vengono stufate lentamente fino a quando non diventano morbide e caramellate. Poi si aggiungono i funghi champignon affettati e si lasciano cuocere finché non rilasciano tutto il loro succo aromatico al brodo di carne o vegetale preparato in precedenza.

Miso soup with mushrooms (Giappone)

La zuppa di miso con funghi è un piatto tradizionale giapponese che combina il sapore salato e leggermente dolce del miso con la delicatezza dei funghi shiitake.

In questa ricetta, i funghi vengono tagliati a fettine sottili e cotti nel brodo dashi insieme ad altri ingredienti come alghe wakame e tofu. Il risultato è una zuppa nutriente, rinfrescante e piena di umami.

Stuffed mushrooms (Stati Uniti)

Questa ricetta americana prevede l’uso di grandi funghi portobello o champignon ripieni. I gambi dei funghi vengono rimossi e tritati finemente per poi essere combinati con pangrattato, formaggio grattugiato, erbe aromatiche come prezzemolo o timo, aglio e altri ingredienti a scelta. La miscela viene quindi inserita all’interno delle cappelle dei funghi e infornata fino a quando non diventa dorata e croccante.

Mushroom and tofu stir-fry (Cina)

Nella cucina cinese, i funghi sono spesso utilizzati in piatti vegetariani o vegani per arricchire il sapore senza l’uso di carne. Un esempio classico è il wok di funghi misti con tofu: i vari tipi di funghi come shimeji, enoki o champignon vengono saltati velocemente insieme al tofu tagliato a cubetti in una salsa aromatica a base di salsa di soia, zenzero fresco grattugiato e aglio. Il risultato è un piatto saporito e nutriente che si abbina perfettamente al riso o ai noodles.

Queste sono solo alcune delle tante ricette provenienti da diverse parti del mondo, se avete voglia di inviarci le vostre saremo felici di pubblicarle.