Quella dei cardi gratinati è una ricetta semplice, che necessita tuttavia di alcuni piccoli accorgimenti per diventare una vera e propria prelibatezza.
Vi serviranno:
- cardi (meglio ancora i cardi gobbi)
- olio EVO
- uno spicchio d’aglio
- besciamella
- abbondante parmigiano grattugiato
- sale e pepe
La ricetta dei cardi gratinati
Pulite i cardi togliendo le foglie esterne e i filamenti, fateli a tocchetti e lavateli in acqua acidulata con limone.
Fateli bollire in acqua salata (almeno 30-40 minuti) fino a quando non diventano teneri, scolateli e ripassateli in padella con olio, uno spicchio di aglio, pepe. Controllare che siano giusti di sale e mettete in una pirofila coprendoli con la besciamella e con un’abbondante spolverata di parmigiano.
Passate in forno fino a quando il formaggio non avrà formato una crosticina dorata.
Servite accompagnando con Vermentino Cuore di Candia.
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