Oggi a casa del Ramarro si prepara il polpo in insalata, ricetta facile e versatile che richiede tuttavia qualche attenzione per far sì che il polpo risulti tenero.
Noi, oggi lo prepareremo con le patate, visto che siamo in pieno inverno e non è proprio stagione di ortaggi quali i pomodori.
In estate mi piace aggiungere, oltre a patate a pomodori, anche qualche oliva, peperone, sedano, capperi sott’aceto.
Chef Lulù ci mostrerà come cuocere e preparare il polpo perché risulti bello tenero e non stopposo.
Abbinare a Vermentino Cuore di Candia
Come cuocere il polpo
Il polpo proprietà nutrizionali
Il polpo è una fonte importante di vitamine e sali minerali, la bassa percentuale di grassi lo rende ideale in una dieta ipocalorica. Fornisce invece meno proteine rispetto ad altri pesci.
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Una toscana in cucina
Luana “Lulù” Fruzzetti è cuoca e pasticcera e dopo anni passati nelle cucine di ristoranti e locali della Versilia ha deciso di coltivare il suo grande sogno, quello di avviare una propria attività.
Lulù vive in luogo incantato, a 700 m di altitudine, tra prati e boschi di castagni, sui monti sopra Massa.
Qui coltiva il suo orto, per una cucina a km zero e con prodotti di qualità. I formaggi e le farine le arrivano da un pastore della zona, così come tutte le materie prime che impiega per cucinare le prelibatezze che ci presenterà.