La zucca, le ricette e gli abbinamenti con il vino

Autunno è decisamente periodo di zucca, che con il suo colore allegro e il delizioso sapore ci accompagnerà per tutto l’inverno e anche oltre.

Più o meno dolce, a seconda della varietà, quello della zucca è un sapore delicato, che ben si abbina a un bianco strutturato come il Vermentino Cuore di Candia.

Noi lo abbiamo abbinato a un delizioso farrotto alla zucca, ma ci piace moltissimo anche insieme al classico risotto, a tortini di zucca, mentre quando la zucca al forno fa da contorno a un buon arrosto, si beve volentieri uno Scorciato.

Zucca: tante varietà per preparazioni diverse

Le zucche sono quasi tutte commestibili, ma spesso molto diverse tra loro per sapore, consistenza e proprietà.

Butternut, liscia, rugosa, squash e zucca violina, senza dimenticare le zucche decorative da intagliare per Halloween (quelle, però, non si mangiano), le varietà sono davvero numerose.

Ecco un comodo elenco con caratteristiche di ciascuna varietà e suggerimenti utili per la conservazione e la preparazione.
I diversi tipi di zucca

Le ricette con la zucca

Vi rimandiamo alle pagine de Il Cucchiaio d’Argento, grande classico per gli amanti della buona tavola.

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