Dalla tavola di Fabrizio P., nelle campagne fiorentine, ecco come preparare delle acciughe bianche e rosse da accompagnare al Vermentino Cuore di Candia 2018.
La ricetta delle acciughe bianche e rosse
Preparate due tegami, pulite le alici o acciughe fresche, preparate una pomodorata o sugo di pomodoro.
Olio, aglio, peperoncino e prezzemolo, appena inizia a sfrigolare spegnete il fuoco e sistemate le acciughe nella padella.
(Fabrizio per pulirle toglie solo la testa e le viscere, lasciando la lisca).
Riaccendete il fuoco, quando prende calore coprite con pomodorata le acchiughe in rosso e lasciate cuocere 10 minuti
Per le acciughe in bianco aggiungete due cucchiai di vino bianco, una manciata di pinoli e un po’ di origano a piacimento e lasciate cuocere 5 minuti coperte.
Accompagnare con Vermentino Cuore di Candia 2018.
