Acciughe bianche e rosse e Cuore di Candia

Dalla tavola di Fabrizio P., nelle campagne fiorentine, ecco come preparare delle acciughe bianche e rosse da accompagnare al Vermentino Cuore di Candia 2018.

La ricetta delle acciughe bianche e rosse

Preparate due tegami, pulite le alici o acciughe fresche, preparate una pomodorata o sugo di pomodoro.

Olio, aglio, peperoncino e prezzemolo, appena inizia a sfrigolare spegnete il fuoco e sistemate le acciughe nella padella.

(Fabrizio per pulirle toglie solo la testa e le viscere, lasciando la lisca).

Riaccendete il fuoco, quando prende calore coprite con pomodorata le acchiughe in rosso e lasciate cuocere 10 minuti

Per le acciughe in bianco aggiungete due cucchiai di vino bianco, una manciata di pinoli e un po’ di origano a piacimento e lasciate cuocere 5 minuti coperte.

Accompagnare con Vermentino Cuore di Candia 2018.

Le proprietà nutrizionali delle acciughe