Il polpettone antispreco

Alzi la mano chi non adora il polpettone. Il polpettone è un grande classico di ogni famiglia, viene preparato con la scusa che i bambini lo mangiano volentieri ed è un secondo ricco, poi finisce in una battaglia a colpi di forchetta per chi si accaparra l’ultima fetta.

Il polpettone è talmente gustoso da fare perdere ogni ritegno ai commensali adulti, che saranno pronti a sfidar a singolar tenzone persino quel nano quattrenne del Giovannino, che a tavola frigna e non mangia mai niente, poi quando si prepara il polpettone se ne mangia 4 fette. E si spazzola anche tutto il purè di patate.

Insomma, non so da voi, ma a casa nostra il polpettone è sinonimo di allegria e calore familiare e ogni volta mi ripeto che non lo preparo abbastanza spesso.

Quella che vi presentiamo oggi è la fantastica ricetta di Chef Lulù nata per recuperare quel che resta del bollito.

Il bollito misto, infatti, è una di quelle preparazioni che risulta quasi impossibile preparare per sole due o tre persone. Oltretutto se ne preparare in abbondanza sarà molto più buono e avrete un brodo favoloso.

Il problema si pone quando avete mangiato bollito per 4 giorni e cominciate non poterne davvero più, ecco quindi una ricetta antispreco, perfetta anche se vi avanza dell’arrosto.

Non dimentichiamo che le #ricetteramarre sono sempre attente agli sprechi e alla scelta di ingredienti sani e a basso impatto ambientale.

La ricetta del polpettone antispreco

Vi dovrete procurare

  • uovo
  • pane bagnato nel latte o brodo
  • un pezzetto di bollito
  • salsicce o mortadella
  • un pò di formaggio grana

cottura a forno caldo 200 gradi per 40 minuti totali

Quale vino abbinare al polpettone

A un polpettone preparato in questo modo abbinerei senza dubbio uno Scorciato DOC 2017 ancora disponibile in quantità limitata, singolarmente o in abbinamenti ai nostri migliori prodotti nelle Bracco Box serie VIP.


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Luana “Lulù” Fruzzetti è cuoca e pasticcera e dopo anni passati nelle cucine di ristoranti e locali della Versilia ha deciso di coltivare il suo grande sogno, quello di avviare una propria attività.

Lulù vive in luogo incantato, a 700 m di altitudine, tra prati e boschi di castagni, sui monti sopra Massa.

Qui coltiva il suo orto, per una cucina a km zero e con prodotti di qualità. I formaggi e le farine le arrivano da un pastore della zona, così come tutte le materie prime che impiega per cucinare le prelibatezze che ci presenterà.