I tortelli di baccalà sono un tipico piatto delle feste.
Per Lulù, che vive immersa nel parco delle Alpi Apuane con le persone che ama, ogni giorno è una festa.
La ricetta non è complicata, né particolarmente dispendiosa.
Ci vuole un bel po di baccalà a seconda di quanti ne vorrete fare, dipenderà poi dalla grandezza e dalla forma.
Per 4 persone vi basterà un bel filetto di baccalà dissalato da un kg, ci vorrà un bel po’ di prezzemolo, olio qb e farina 00 oppure 0 per la sfoglia che in questo caso è con aggiunta di prezzemolo.
Ogni 500 g di farina 2 uova e si aggiusta con poca acqua.
Da accompagnare a Vermentino Cuore di Candia
Il polpettone antispreco
Dall’antipasto al dolce in un battibaleno
Abbinamenti: coniglio e vino rosso
Le tagliatelle con farina di ceci
La Schiacciata di Pasqua Senese
La focaccia come in pizzeria
Una toscana in cucina
Luana “Lulù” Fruzzetti è cuoca e pasticcera e dopo anni passati nelle cucine di ristoranti e locali della Versilia ha deciso di coltivare il suo grande sogno, quello di avviare una propria attività.
Lulù vive in luogo incantato, a 700 m di altitudine, tra prati e boschi di castagni, sui monti sopra Massa.
Qui coltiva il suo orto, per una cucina a km zero e con prodotti di qualità. I formaggi e le farine le arrivano da un pastore della zona, così come tutte le materie prime che impiega per cucinare le prelibatezze che ci presenterà.