I tortelli di baccalà

I tortelli di baccalà sono un tipico piatto delle feste.

Per Lulù, che vive immersa nel parco delle Alpi Apuane con le persone che ama, ogni giorno è una festa.

La ricetta non è complicata, né particolarmente dispendiosa.

tortelli baccala cuore di candia

Ci vuole un bel po di baccalà a seconda di quanti ne vorrete fare, dipenderà poi dalla grandezza e dalla forma.

Per 4 persone vi basterà un bel filetto di baccalà dissalato da un kg, ci vorrà un bel po’ di prezzemolo, olio qb e farina 00 oppure 0 per la sfoglia che in questo caso è con aggiunta di prezzemolo.

Ogni 500 g di farina 2 uova e si aggiusta con poca acqua.

Da accompagnare a Vermentino Cuore di Candia


spaghetti allo scoglio

Gli spaghetti allo scoglio

Gli spaghetti allo scoglio sono un grande classico dell’estate, ma nessuno vi vieta di prepararli anche in pieno inverno. Cambieranno alcune delle materie prime per stagionalità, …
Read More
calamarata

La calamarata di primavera

Il formato calamarata, che non è altro che il pacchero a metà, si presta benissimo con sughi di pesce. Allora oggi chef Lulù ci presenta …
Read More
frittelle di mele

Le frittelle di mele

Le frittelle di mele più buone sono quelle di Lulù, avevate qualche dubbio? La ricetta delle frittelle di mele di Lulù Una ricetta speciale e semplice, come …
Read More

Una toscana in cucina

Luana “Lulù” Fruzzetti è cuoca e pasticcera e dopo anni passati nelle cucine di ristoranti e locali della Versilia ha deciso di coltivare il suo grande sogno, quello di avviare una propria attività.

Lulù vive in luogo incantato, a 700 m di altitudine, tra prati e boschi di castagni, sui monti sopra Massa.

Qui coltiva il suo orto, per una cucina a km zero e con prodotti di qualità. I formaggi e le farine le arrivano da un pastore della zona, così come tutte le materie prime che impiega per cucinare le prelibatezze che ci presenterà.