La ricetta dei cannelloni secondo Chef Lulù, con ingredienti semplici e sani, è uno di quei piatti che potete preparare con anticipo.
Il consiglio è di prepararne in abbondanza e metterne una o due teglie di freezer, perchè dopo averli provati ne diventerete dipendenti.
La ricetta dei cannelloni
ingredienti per 10 cannelloni circa
- del ragù lasciato lento
- besciamella 500 g di ricotta freschissima di pecora o vaccina
- 1 uovo
- noce moscata
- sale QB
- spinaci lessati
- scamorza affumicata (prima di grattugiarla consiglio di lasciarla in freezer mezz’ora perché altrimenti ha pasta molle e si grattugia male)
- per fare la pasta ho usato 300 g di farina più 3 uova.
ho fatto la sfoglia sottile ed ho ricavato dei rettangoli che ho scottato prima dell’utilizzo
Quale vino abbinare ai cannelloni
Dato il condimento, un ragù verrebbe da suggerire senza indugio un Sangiovese, uno Scorciato DOC 2019, ma fossi in voi io ci accompagnerei una bella bottiglia di Cuore di Candia 2017.
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Una toscana in cucina
Luana “Lulù” Fruzzetti è cuoca e pasticcera e dopo anni passati nelle cucine di ristoranti e locali della Versilia ha deciso di coltivare il suo grande sogno, quello di avviare una propria attività.
Lulù vive in luogo incantato, a 700 m di altitudine, tra prati e boschi di castagni, sui monti sopra Massa.
Qui coltiva il suo orto, per una cucina a km zero e con prodotti di qualità. I formaggi e le farine le arrivano da un pastore della zona, così come tutte le materie prime che impiega per cucinare le prelibatezze che ci presenterà.