Le torte di verdura

Un po’ antipasto, un po’ secondo piatto, a volte anche piatto unico. A seconda della ricetta le torte di verdura possono essere la soluzione per un pranzo a buffet, oppure per una cena diversa dal solito.

La ricetta base delle torte di verdura

Alla base vi sono alcuni ingredienti, che poi sono sempre gli stessi:

  • la pasta sfoglia o la pasta brisé
  • la ricotta
  • parmigiano e formaggi grattugiati
  • l’uovo
  • le verdure scelte

Vi sono poi torte salate che richiedono altri ingredienti, ma le vedremo separatamente.

La ricetta della torta di spinaci

700 gr di spinaci surgelati
250 gr ricotta fresca
abbondante formaggio grattugiato
un uovo (opzionale)

Perché la vostra torta di spinaci risulti davvero saporita dovrete seguire solo due semplici trucchi: gli spinaci dovranno essere ripassati in padella con olio EVO, uno spicchio d’aglio, sale, pepe e una bella grattata di noce moscata.

Devono asciugare bene, quindi si unirà la ricotta, il formaggio e per ultimo l’uovo, che ha la funzione di legare il composto.

Se la farcia di spinaci, ricotta e formaggio risulta ben compatta, potete anche evitare di mettere l’uovo.

Ore prendere la vostra teglia, stendete la pasta sfoglia e disponete la farcia, se volete rendere la torta ancora più ricca, aggiungete dei pezzetti di formaggio sulla superficie.
Gorgonzola, taleggio, brie e muffettati sono perfetti con gli spinaci.

Scegliete voi se mettere un ulteriore strato di pasta sfoglia come copertura, io non lo faccio quasi mai.

Infornare a 180 gradi per 30-40 minuti.

Abbinare a un Vermentino Acquafiora 2019


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