Perché a preparare la fettina alla pizzaiola son buoni tutti, ma questa è la versione speciale della nostra chef Lulù. La toscanissima ciccia alla pizzaiola.
La versione ricca e gustosa, la ciccia alla pizzaiola ben si accompagna a nostro Sangiovese, lo Scorciato DOC.
La videoricetta della ciccia alla pizzaiola
Gli ingredienti
- 4/5 fettine di bovino adulto
- un uovo sbattuto senza sale
- pangrattato
- concentrato di pomodoro
- salsa di pomodoro
- origano, capperi sotto sale con il loro sale
- olive Taggiasche
- qualche filetto di acciuga sott’olio
- aggiusto con peperoncino o pepe e metto anche mozzarella
Gatta ci cova
Abbinamenti: acciughe ripiene e vermentino
Il lattaiolo toscano
Pickles, i sottaceti fatti in casa
La calda calda, ovvero la farinata a Massa e a Carrara
Il ragù del Ramarro
Una toscana in cucina
Luana “Lulù” Fruzzetti è cuoca e pasticcera e dopo anni passati nelle cucine di ristoranti e locali della Versilia ha deciso di coltivare il suo grande sogno, quello di avviare una propria attività.
Lulù vive in luogo incantato, a 700 m di altitudine, tra prati e boschi di castagni, sui monti sopra Massa.
Qui coltiva il suo orto, per una cucina a km zero e con prodotti di qualità. I formaggi e le farine le arrivano da un pastore della zona, così come tutte le materie prime che impiega per cucinare le prelibatezze che ci presenterà.