Le lasagne classiche

Oggi è una classica giornata invernale da lasagne, di quelle classiche con il ragù, la besciamella e tanto parmigiano.

Il camino acceso, il ragù che borbotta sul fornello, il profumo del pane appena sfornato. Possiamo metterci all’opera. Qui mancano solo un paio di nipoti con i quali preparare e tirare la pasta e preparare una torta.

La ricetta delle lasagne classiche

La ricetta delle lasagne classiche è di una banalità imbarazzante, di fatto si tratta di montare a strati la pasta, il ragù, la besciamella e il parmigiano grattugiato.

Quello che non è banale è fare in modo che i tre elementi chiave siano preparati nella maniera corretta.

Iniziamo dalla pasta per le nostre lasagne. Se la volete fare voi, seguite la ricetta qui di seguito, altrimenti potete acquistarla già pronta. Io tengo sempre in casa un pacco di lasagne secche e per evitare di doverle sbollentare prima, mi limito a fare un sugo e una besciamella più “lenti”.

La pasta fatta in casa, la videoricetta di Chef Lulù

Poi passiamo al ragù, non necessariamente in questo ordine, di cui abbiamo già pubblicato la nostra ricetta preferita.

Il ragù del Ramarro, il nostro preferito

Se volete cambiare un po’, provate a usare il sugo delle lasagnette stordellate, non ve ne pentirete.

La besciamella. No, non si compra. Si fa in casa, ci vuole davvero un attimo.

Vi serviranno:

  • burro, 100 gr
  • farina, 100 gr
  • latte, un litro
  • sale, pepe, noce moscata

Sciogliete il burro nella pentola, aggiungete la farina e fatela tostare leggermente. Preparate la roux, in sostanza. Ora iniziate ad aggiungere il latte tiepido mescolando con una frusta e portate a ebollizione a fuoco lento.

Aggiungete sale, pepe e noce moscata. Cinque-sei minuti e la besciamella sarà pronta.

Quale vino abbinare alle lasagne?

Un buon vino rosso, naturalmente. Uno Scorciato è perfetto!

Bene, ora montate tutto a stati e infornate, buon appetito!


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